干烧明虾

材料

主料:明虾300克,

调料:白醋2克,大葱30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,蚕豆淀粉13克,料酒10克,香油5克,盐2克,猪油40克,白砂糖5克

做法

1.将明虾剪去足须,剪开头部额剑未端和脊背,挑除沙包和黑肠,用清水洗净,切成3段。

2.炒锅内放入熟猪油,烧至五六成热,放入明虾,炸到虾壳变红、渗出红油时,倒入碗内。

3.锅里留少量底油,下入葱花、姜末、酒酿,煸出香味,下明虾,再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开,改用小火烧至汤汁转浓时,再改用旺火,放入味精,用水淀粉勾荧,颠翻几下,淋入醋、香油即成。

(创建于2014-04-26)

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干烧明虾  干烧    
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