影音示范 古法密传豆沙馅 自制红豆水
材料
做法
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1: 将红豆用1000C.C.左右清水(份量外),煮滚后去除浮在水面的豆子和全部的水!
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2: 将红豆加水用快锅煮至两条指示线升起后,关小火,计时15分钟.关火后冲冷水泄压.(FISSLER、WMF快锅皆可),加入一小撮的盐!
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3: 将红豆捞出,放入过滤网蓝,加入适量清水,将红豆沙洗出,分离出来的皮、渣去除!
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4: 将所有汤汁、沙水混合后,用珍珠豆浆过滤袋将红豆沙、红豆水分离.
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5: 炒锅加入油、红豆沙炒拌匀后,再加入砂糖炒制均匀,加入1小撮的盐,水份略收干,就完成红豆沙馅!可冰箱冷藏2个月.
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6: 分离出来的红豆水加入适量冰糖即可饮用!