梅干扣肉

材料

"培根肉片 300g","梅干菜 约200g","蒜头 4~5粒","姜片 2片","酱油 50ml","米酒 1小匙","糖 1大匙","盐 少许","水 约450ml",

做法

  1. step1

    1: 备齐所有食材~梅干菜泡水展开后彻底洗净沥去杂质,挤干水分后切适当大小寸段,蒜头切末备用。猪培根肉片入锅煎熟后先取出备用。

  2. step2

    2: 再利用锅中煎肉释出的油脂爆香蒜末.姜片再加入梅干菜拌炒~接着加入酱油.酒.糖炒香..最后倒入水。煮开后再放上煎过的肉片继续煮约20分钟梅干菜熟软,汤汁浓缩的状态即可。(若不喜酱色太深,可以减少些酱油,再加盐调味即可)

  3. step3

    3: 准备大小适中的扣碗备用,先将肉片取出铺在扣碗底部,依序再铺上梅干菜和适量汤汁后放入蒸锅蒸约30~40分钟。(或电锅蒸亦可)时间到后可再焖一下更入味..

  4. step4

    4: 准备一个适当大小的深盘。蒸好的的梅干扣肉汤汁先倒出备用,再将盘子盖在扣碗上小心反转过来..将梅干菜肉倒扣于盘中,滤出的汤汁可稍微勾薄芡后再淋上增加油亮光泽~不勾芡亦可。

  5. step5

    5: 这道食谱因个人家中刚好备有猪培根肉片,于是则利用之~ 若改为其他如带皮的五花肉or梅花肉块,或是五花肉片更为合适。随个人喜好选用即可~^^

(创建于2018-03-13)

关键词

干扣肉  梅干扣肉  梅干  

扣肉的家常做法

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