法式焦糖烤布蕾- 天堂般的美味...

材料

"牛奶 125g","动物性鲜奶油 125g","香草荚(或1tsp香草精) 1根","蛋黄 2.5颗","细砂糖 45g","砂糖 适量"

做法

  1. step1

    1: 将香草荚用刀子对半切开,用刀背刮出香草籽。

  2. step2

    2: 将香草籽、连皮和牛奶、鲜奶油在火上加热,以中火煮至滚沸后,在一个碗中放入过筛网,将香草鲜奶液倒入筛网中以过滤渣渣。静置20分钟。

  3. step3

    3: 烤箱预热100度C。将蛋黄和细砂糖在另一个大碗中搅拌均匀,再将香草鲜奶液倒入蛋黄糊,边倒要边搅拌。

  4. step4

    4: 再将布丁液过滤第二次,以过滤泡泡,若是过滤玩还是有泡泡的话,则用小汤匙捞起来。

  5. step5

    5: 倒入准备好的布蕾专用烤盘,送入烤箱烤约30分钟。

  6. step6

    6: 在凉架放凉后,放入冰箱冰上3小时以上,食用前在表面均匀地撒上结晶糖,用喷枪小心的喷出焦糖色。Note: 若是没有喷枪的话,可以将烤箱转"焗烤"模式,就是只有开上火,以高温烘烤表面,烤出焦糖色后即可马上食用。

  7. step7

    7: 最好吃的法式烤布蕾应该是表面热热的,布丁是冰冰软软的哦,大家在制作焦糖这部分火侯要掌控好,才可以有正确美味的法式烤布蕾哦!

(创建于2016-06-21)

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