漕溜鱼片

材料

主料:鲜木耳100G,石斑鱼肉200G,葱二支,

调料:(1)蛋白一个,盐1/5茶匙,淀粉半茶匙

(2)酒酿一大匙盐1/4茶匙,糖1/3茶匙,糖1/3茶匙,高汤1/3杯,绍兴酒一茶匙

(3)淀粉半茶匙

做法

1、葱洗净切寸段,木耳洗净去硬蒂,撕成小块状,入滚水中汆烫备用。

2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片,加调味料(1)拌匀置冰箱冷藏1小时。

3、炒锅注入油3杯,烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。

4、锅中留油一大匙,将葱段爆香后入调味料(2)及木耳,石斑鱼肉拌炒均匀,最后以淀粉勾芡即可。

(创建于2013-12-17)

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