1: 酱汁：拿个大盘子将60克的parmesan cheese干酪刨成碎屑加入、蛋黄加入、一个柠檬的皮刨成屑加入、果肉挤汁加入；适量橄榄油、盐、黑胡椒加入搅拌均匀，九层塔叶大片约20叶加一点盐以研磨钵或调理机磨成泥加入，以上材料拌匀为酱汁备用

2: 起司脆片：将parmesan cheese聚拢成片状放在防沾纸上以小烤箱刻度1微烤一下成脆片备用

3: 组合：起滚水锅加盐煮直面，同一时间在锅顶架上蒸架放上盛装酱料的大盘顺便加热，直面煮好时取下大盘和蒸架、直接捞取直面入大盘中拌匀

4:之后分装在两成品盘上，洒上适量的起司碎屑、各约10叶的小九层塔叶、侧面插放起司脆片即可