鲜奶馒头
材料
做法
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1: 准备食材。
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2: 面粉加入糖、酵母粉与盐,先加鲜奶1.5杯,用筷子轻拌,再慢慢加入鲜奶至全部面粉都变成片状即可。 开始揉面团,成团后再加油揉光。
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3: 面团表面轻喷极少量的水,以保鲜膜包裹,静置约30(夏)-60(冬)分钟。(约发至2倍大)。
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4: 面团静置完成后,再揉面团将空气赶出(约2-3分钟),再分切为10-12等份。
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5: 将小面团搓圆,压扁,用擀面棍擀成约0.3-0.4cm长椭圆薄片。(可适时撒些手粉,以防沾黏)
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6: 用刀具(先沾少许的手粉)在长椭圆片约1/2处切开约0.5cm宽的长条。
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7: 再从未切条状的圆端往内卷,卷至切条状的尾端即可,放在馒头纸上。
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8: 放入蒸笼,再静置醒面约20-30分钟。
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9: 完成醒面,即可放上蒸笼,开中大火水滚后蒸15分钟,蒸到7-8分钟时, 将锅盖开一小缝,续蒸至15分钟,关火,焖3分钟后再开盖取出。