1、玉米笋，豌豆都斜切为二，蘑菇切厚片，蒜头切片，辣椒切段，菱角洗净擦干。

2、菱角裹上少许太白粉，放入油锅炸。油温不宜太高，炸至有点金黄色，取出沥油。

3、炸油倒出，用锅子的余油爆香蒜片，放入玉米笋，蘑菇，菱角酥，辣椒，酱油膏，酱油，味霖，糖，胡椒粉，少许开水，烧至汁有点收。再放入豌豆炒一下，起锅淋上香油即可。