葱花卷饼
材料
做法
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1: 酵母粉先在温水中溶解,然后倒入面粉内拌匀,再加入糖及冷水揉成光滑的面团,盖上湿布发酵约2小时至两倍大。面团较湿黏,可在桌上撒适量的干粉,或抹些油以方便操作。
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2: 葱洗净切掉葱头后放置一会儿风干水分后才切成葱花,使用前才拌入盐,以免出水。
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3: 发好的面团擀成长片,抹上一层猪油,再撒葱花。
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4: 卷起成筒状。
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5: 再撖开成长片。
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6: 切成适当大小,刷上一层水,再沾上芝麻。
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7: 排入放有少许油的平底锅内,芝麻面朝下,小火煎至酥黄,翻面再煎,煎时盖上盖,较易熟,但起锅前打开盖,再煎一下才会使外皮酥黄。
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8: 我比较喜欢用这种小电炉,受热均匀,不用顾炉火,用350°F的温度先煎至金黄,降温至300°F再煎至金黄就可以了,很方便。