巧虎面包(克林姆馅)
材料
"鸡蛋 150g(约三颗)","糖 60g","牛奶 390ml","低筋面粉 30g","香草精 1/4小匙","奶油 15g","高筋面粉 65g","牛奶 50ml","糖 一小匙","盐 一搓","奶油 一小匙","巧克力酱、糖霜 适量","高筋面粉 250g","温牛奶 200g","糖 10g","盐 1/2小匙","速发酵母 3g","奶油 10g","地瓜泥或是南瓜泥 两大匙"
做法
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1: 克林姆酱(卡士达酱)做法:A:鸡蛋打散和糖一起搅拌均匀,B:另一锅牛奶和低粉、香草精一起搅拌均匀。A倒入B,过筛,用小火煮到稠,要不时搅拌避免沾锅烧焦。煮到稠时停火,放到手摸起来温温的再把奶油加进去搅拌,完成。 黄面团:材料先备齐~地瓜泥加入温牛奶之后过筛。酵母别和盐、糖放在一起。
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2: 慢慢加入地瓜牛奶后,材料用手轻柔的混合均匀,成团后加入奶油,揉个两百下,不时桌上洒些手粉才不会黏,碗倒扣发酵至两倍大。
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3: 切成四块,醒15~20分钟。
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4: 包馅搂!分成这四大块每块再切两小块作耳朵,先搁再一旁。取其中一大块面团,稍微拉成圆状,中间包进克林姆,大约两三匙~别包太多,然后像包包子一样利用手指慢慢的收起来,就像拉着面团,把馅料收进去。
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5: 正面自然也是圆的:)
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6: 耳朵面团下方用手指压一下,摆耳朵。
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7: 再发酵至两倍大。(可以用烤箱低温40度暖30分钟)
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8: 白面团:成团后平均切成四等份
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9: 先搓成椭圆形,杆平
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10: 薄得像纸一样,轻柔的贴上去在发酵完的面包上,要贴在脸的下方喔!他是巧虎嘴巴那一区块
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11: 像这样,每个都这样做,做的同时烤箱预热190度10分钟。
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12: 190度烤10分钟,之后140度再烤15分钟,出炉!
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13: 最后比较搞刚~用融化的巧克力挤出巧虎的五官,糖霜挤耳朵和白色眼球,不用糖霜可以用白巧克力。