1: 鸡腿肉切块，去除过多的脂肪 (留下来榨油)，用醃料醃30分钟，放冰箱冷藏

2: 南瓜皮稍微洗一下，去籽，切成块状，不要切太小块。洋葱切成块状，备用 鸡腿脂肪先放进锅内榨油，醃好的鸡肉放进铸铁锅内(鸡皮朝下)煎到金黄，醃肉的酱油不要倒掉，翻面让肉的部分也煎到金黄，捞起备用。

3: 用锅内鸡油炒洋葱，一样把洋葱炒到上色，小心不要烧焦。

4: 把南瓜放进锅内，加一点水，捞1大匙醃肉的酱汁盖上锅盖去闷煮，大概10多分钟就熟得差不多了，可以用筷子戳南瓜看看，能穿透就ok了。 把刚煎好的鸡腿肉、洋葱、香菇、蒜苗一起放进去炖煮，剩下的醃料都倒进去，如果怕太咸就分次慢慢加。 闷煮10-20分钟，或者酱汁收干一点点，就可以上桌囉！