Panna Cotta义式奶酪佐香槟草莓

材料

"鲜奶油 600ml","牛奶 150ml","白巧克力 150ml","糖 25公克","吉利丁 4片","草莓 6-7颗","香槟甜酒 半瓶","60%黑巧克力 100克","切碎榛果 适量"

做法

  1. step1

    1: 所有材料备齐,如果不敢吃黑巧克力的话也是可以用牛奶巧克力替代,不过黑巧克力可以帮助减缓奶酪的甜腻感

  2. step2

    2: 把4张吉利丁片一片片放入冰水中浸泡

  3. step3

    3: 白巧克力剥开成小块和糖准备好

  4. step4

    4: 取一个小锅放入鲜奶油与牛奶,放到瓦斯炉上用小火煮至稍微沸腾,再快速将白巧克力与砂糖搅拌均匀,搅拌完成后熄火离开瓦斯炉

  5. step5

    5: 泡过水的吉利丁片会变软并且黏在一块

  6. step6

    6: 将吉利丁沥干后放入做法4的牛奶液中,直到完全融化

  7. step7

    7: 把混合均匀的吉利丁牛奶液用筛网过滤后,倒入小的奶酪模中放凉,放凉后拿进冰箱冰4小时以上

  8. step8

    8: 制作黑巧克力基底

  9. step9

    9: 巧克力剥开隔水加热至溶化

  10. step10

    10: 把溶化的巧克力均匀涂抹在不沾的烤盘上,再撒些碎榛果或杏仁果粒,放入冰箱30分钟

  11. step11

    11: 拿出来后稍微等个三五分钟,不然马上切巧克力容易碎掉,接着切适当大小的三角形,切完后再放回冰箱

  12. step12

    12: 制作香槟草莓,我用的是甜酒也满好喝的

  13. step13

    13: 草莓对半切,取一个锅子倒入香槟或甜酒,放在瓦斯炉上煮至开始沸腾后关火,再把煮过的甜酒倒入已经切好的草莓上放凉

  14. step14

    14: 等到奶酪凝固以后,就可以倒扣放在巧克力上头,有可能不好脱模,所以可以在脱模之前把模具放入约1公分深的热水中两秒钟,然后迅速倒出

  15. step15

    15: 再搭配香槟草莓,就完成这道柔软滑嫩的义式甜点啦!

(创建于2016-06-21)

关键词

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anna

小知识