1: 先做派皮, 取出事先切小块放入冰箱备用的无盐奶油, 放入食物调理机中, 加上过筛的面粉及盐, 先打30秒左右呈磨粉的乳酪状, 再来边加水边打至稍成团后, 移到工作枱上, 用手稍微揉成团, 以保鲜膜包好, 放入冰箱冰20分钟.

2: 将一条节瓜刨丝, 平底锅热一点橄榄油, 将节瓜加盐及黑胡椒拌炒5分钟左右取出放凉备用, 接着另一节瓜刨成薄片, 洒一点盐备用, 将炒好的节瓜丝加上Ricotta乳酪及2大匙的帕玛森乳酪粉拌匀, 加盐调味.

3: 取出派皮杆成圆片后, 放入涂一层奶油的模型中, 用叉子叉洞 (这里建议可先放入180度C的烤箱烤20分钟再取出填饀), 将乳酪饀填入抺平, 再将节瓜片一片片铺上去.

4: 最后洒上3大匙的帕玛森乳酪粉入180度C烤箱烤到表面金黄色即可, 约30分钟左右.