[素食] 茄子毛豆咖哩
材料
做法
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1: 茄子去皮,切丁,泡盐水。
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2: 毛豆和红萝卜不易熟,先放入电锅用半米杯水,蒸到略熟。
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3: 起锅,下点油,炒香洋葱及南瓜。※ 吃东方素食的朋友,可把洋葱改成其他食材,例如:玉米,荸荠,蘑菇。。。
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4: 加进茄子及蒸到略熟的毛豆及红萝卜。炒ㄧ下。
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5: 加水满过材料。
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6: 水滚后,加入切块的咖哩,不时搅拌ㄧ下,煮到茄子丁变熟即可。※咖哩切成小块,放在锅中各角落,比较容易散开喔。
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7: 就算不是吃素的朋友也会觉得好吃喔~^^b