山东豆腐卷
材料
"板(老豆腐) 5块","绞肉 半斤","冬粉 3把","香菜末 适量","葱末 2汤匙","姜末 1汤匙","盐 2小匙","酒 1汤匙","白胡椒粉 半汤匙","香油 3汤匙","面粉 1斤","热水 1碗","冷水 半碗"
做法
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1: 面粉一斤加上一碗煮开的热水,先慢慢加入热水将面粉和匀,再加入冷水,揉成面团后用湿毛巾覆蓋,醒面30分,之后再将面团反复揉合至光滑,切小块搓成长条后切小块,压扁后擀成面皮~~
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2: 先将冬粉泡水泡软后,切碎或剪碎,后将肉先加入醃料后搅拌均匀,加入捏碎的板豆腐及冬粉跟香菜末,调和均匀后备用
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3: 将馅料均匀涂抹在面皮上后,从边缘卷起后,将两边捏合,切去不规则面皮。
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4: 卷成一条条后即可放入蒸锅内,水开后大火蒸10~15分钟(视豆腐卷的大小)
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5: 蒸熟后洒冷水,拿出放置稍凉后可切开小块来吃,再沾点蒜泥辣椒酱油~~真是太棒了!!