土豆烧排骨

材料

排骨土豆胡萝卜郫县豆瓣酱,干辣椒花椒,大料,盐,冰糖酱油,醋

做法

1、排骨过沸水,然后捞出滤水。

2、炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

3、调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

4、放水淹过排骨,盖锅炖。

5、炖至汤所剩无几的时候,倒些香油进去。

6、然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

7、再度添水没过材料,盖锅炖开即可。

小诀窍

如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!

(创建于2015-02-09)

关键词

烧排骨  土豆  
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