麻婆豆腐

材料

豆腐10两约400克,牛肉末青蒜苗段,豆豉豆瓣辣椒粉花椒,盐,酱油

做法

1、选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。

2、烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒。

3、加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。

4、再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁。

5、视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

(创建于2014-02-18)

关键词

麻婆  
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