炒香舌片

材料

猪舌500克,酸枣仁50克,姜10克,葱15克,花椒3克,料酒15克,卤汁450克,香油10克,味精1克,盐3克,冰糖25克

做法

1、枣仁(生熟均可)捣碎,用水煮两次,收取药汁700毫升。

2、将猪舌洗净。切成两段,放入药汁中。

3、把姜、葱洗净拍破,与花椒一起下锅同猪舌同煮。

4、煮至舌头七成熟时,打去浮沫,取出猪舌稍晾。

5、将卤汁倒入锅中,烧沸,再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起。

6、取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁,加料酒,均匀地抹在猪舌上,再抹上香油,切片装盘即成。

(创建于2013-10-20)

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炒香舌片      
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