爆炒鱿鱼卷

材料

主料:鲜鱿鱼350克,

辅料:鲜香菇20克,冬笋50克,

调料:小葱15克,白酱油10克,白醋5克,白皮大蒜5克,蚕豆淀粉10克,味精3克,香油10克,花生油40克

做法

1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7.留余油50克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

(创建于2014-02-02)

关键词

炒鱿鱼  爆炒鱿鱼卷  鱿鱼  爆炒  
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爆炒鱿鱼的做法
鱿鱼卷的做法

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