煎酿椒子

材料

主料:青尖椒700克,肥瘦猪肉400克,草鱼300克,

辅料:鲜香菇50克,蚕豆淀粉13克,

调料:老抽15克,盐5克,味精3克,香油2克,白皮大蒜2克,胡椒2克,植物油20克

做法

1.尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;

2.草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;

3.将猪肉片去皮,待用;

4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;

5.香菇去蒂,洗净,切细粒;

6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;

7.把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面;

8.中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;

9.将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;

10.食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。

(创建于2013-03-08)

关键词

煎酿椒子  煎酿      

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