参龟汤

材料

主料:甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,

辅料:当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,

调料:大葱20克,姜10克,胡椒1克,味精1克,盐5克,猪油70克

做法

1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.

2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.

3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂,再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.

(创建于2014-03-01)

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参龟汤        
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