肉片烧茄子

材料

主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,

辅料:玉兰片10克,

调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克

做法

1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。

2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。

3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。

(创建于2014-04-29)

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肉片烧茄子  茄子  
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肉片的做法
烧茄子怎么做

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