肉炒茄丝

材料

主料:茄子(紫皮,长)300克,

辅料:瘦猪肉100克,

调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大豆油50克,胡麻油10克,豌豆淀粉15克

做法

1.将茄子去皮,切成均匀的细丝,用清水泡3分钟,捞出沥净水;

2.将猪肉洗净切成细丝,用精盐1克,湿淀粉20克(15克淀粉加水)抓匀上浆;

3.肉丝入四成热油中滑透,倒入漏勺;

4.锅内留底油30克烧热,放入葱、姜丝炝锅,再烹入料酒,放入茄丝煸炒;

5.加味精、白糖炒至茄丝嫩热,放入肉丝炒匀;

6.淋入花椒油,出锅装盘即成。

(创建于2013-03-08)

关键词

炒茄丝  肉炒茄丝  茄丝  肉炒  
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