神仙老鸭汤

材料

老鸭半只430g ,芋艿100g,新鲜竹笋块150g ,火腿块50g,葱姜蒜60g,鲜汤料包30g,小炒料包30g ,黄酒自备

做法

1、锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭,一起煮沸撇尽血水,洗净待用,芋艿冲洗干净待用;

2、锅中放入2000g水(根据砂锅水加足量,煲汤中途不能加水)、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)煮沸后改小火煮80分钟(高压锅上汽煮只需10分钟,但风味不同);

3、根据个人口味加入料包,芋艿绵软易熟,下芋艿再煮10分钟即可。

小诀窍

1、芋艿块茎肥厚,软糯更易炖煮入味;

2、散养老鸭风味独特,非常适合煲汤;

3、金华火腿 搭配料包提鲜,煲出好汤味。

(创建于2016-05-28)

关键词

老鸭  神仙  

老鸭汤做法
鸭汤的做法

小知识

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