糖醋鱼块

材料

草鱼块,白芝麻,白糖,姜蒜红辣椒花椒香醋,料酒,生抽,油盐

做法

1、草鱼块放入碗中,加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒,拌均匀后腌制二十分钟;

2、烧热锅,加入适量的盐,用姜搽下锅底;

3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底;

4、小火慢煎,直至两面金黄后捞出;

5、碗中放入适量的糖和白醋,再加入少许料酒;

6、煎鱼的锅中留少许底油,下入葱姜片进去翻炒;

7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒;

8、倒入准备好的糖醋汁;

9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁;

10.盛入盘中,表面撒上些白芝麻。

小诀窍

1、鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味,因为此步已加入盐,而生抽中也含有盐,所以后面不用加盐了。

2、为了不让鱼块粘锅,可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底,同时鱼块表面不要有水分,将鱼块煎至两面金黄。

3、煸炒鱼块时,先炒大料,炒出香味后加入鱼块,倒入糖醋汁,加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁,注意中途要翻炒一下鱼块,让它们全部入味。

(创建于2016-05-12)

关键词

糖醋鱼块  鱼块  醋鱼  糖醋  

糖醋鱼的家常做法

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