豆腐小食
材料
做法
1.把豆腐洗净，用刀背压碎
2.放入碗里，加15克蛋液搅拌，筛入100克低粉，20克白糖。用手和匀。再加入1汤匙黑芝麻
3.和好的豆腐面团用保鲜膜包起来，放冰箱20分钟左右
4.取出擀成薄面片。刀切成长条再切成自己喜欢的形状
5.七成油温下，小火炸熟膨胀，至两面金黄。捞出用厨房纸巾吸下油。其实这道小食一点都不吃油。捞出来就已经很清爽
小诀窍
豆腐要选择北豆腐，也就是卤水豆腐，比较硬的那种。嫩豆腐不适合。蛋液根据面团的湿润度，豆腐含水量，自己酌情增减。白糖的量也根据自己的口味来添加，我加的20克差不多有微微甜味，喜欢甜点的可再加点。油炸时，应该小火，判断油温，可用一根筷子竖进油锅，冒泡即可。不用担心油炸的东西上火，这个豆腐小食炸出来，几乎不带油。特别的清爽。而且炸过的油，很清澈，可再次用于炒菜。
