鱼香滑肉

材料

材料:猪瘦肉,新鲜青椒红辣椒洋葱

配料:大蒜老姜大葱,农家红薯淀粉,料酒,豆瓣酱,盐,泡椒泡姜

料汁:酱油2勺,米醋2勺,白糖1勺,淀粉1勺

做法

1、猪瘦肉切成丁;

2、加入农家红薯淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味;

3、青红辣椒切成丁,洋葱也切成丁;

4、姜蒜切成末,大葱切成小段,泡椒和泡姜分别切成细末;

5、兑料汁:碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均;

6、锅内下少许油六成油温加入豆瓣酱炒出红油,接着加入姜葱蒜,泡姜泡椒末炝出香味;

7、下腌制好的的肉丁炒开,如果不好炒用筷子迅速划拉开;

8、接着倒入调好的味汁和青红辣椒,洋葱丁大火快速翻炒;

9、再翻炒几下,起锅装盘。

小诀窍

1、全程要大火,煸炒肉丁不能久,时间太长以免肉质发柴。

2、配菜随自己喜好,可以放入豆腐干切成小丁,放点土豆丁等等都是很好吃的哦。

3、切洋葱时特别容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿,把刀也浸湿,在切就不会流眼泪了。

4、还可以把洋葱先放在冰箱里冷冻一会,然后再拿出来切,也会获得较好的效果。

(创建于2016-04-08)

关键词

滑肉  鱼香滑肉  香滑  鱼香  

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