干锅羊肉

材料

主料:羊腿肉、青红尖椒洋葱、毛芹菜

辅料:植物油、盐、花椒胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油蒜蓉辣椒酱

做法

1、把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右;

2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段;

3、热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;

4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;

5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。

小诀窍

1、羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸。

2、洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒。

(创建于2016-03-31)

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