山药小饼

材料

铁棍山药200g、低筋面粉60g、鸡蛋1个、盐、水适量

做法

1、山药用刷子刷干净皮,蒸熟,约15分钟;

2、蒸熟的山药去皮后压成泥,打入鸡蛋;

3、搅拌好后加入适量水;

4、搅匀后加入低筋面粉;

5、加入适量盐后搅拌匀;

6、摊成小饼,用电饼铛烙熟,挤番茄酱装饰即可;

小诀窍

1、我用的铁棍山药,如果没有,选用面山药就好。关于蒸好后去皮还是蒸之前去皮,全看个人习惯,如果蒸之前去皮,要做好防过敏工作,同时要注意山药的氧化问题,削好后赶紧放入水中,蒸时再取出。

2、如果喜欢奶香味,可以将水换成牛奶,少量就好,只要能把山药搅拌成糊糊就可以了。

3、盐不可多,一点点提个味。

4、做山药饼时,因为面糊很黏,可用筷子和勺子或其他工具,摊成小饼即可。

5、山药和鲫笪不能一起吃:两者同食,会产生不良反应。

6、山药和甘遂不能一起吃:两者同食,会产生不良反应,损害健康。

(创建于2016-03-31)

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