好看又美味的翻糖蛋糕做法

材料

低粉150克,色拉油150克,鸡蛋300克,糖150克,香草粉5克,盐少量,糖膏160克,甘佩斯20克,糖粉200克,黄油100克,蛋白50克,红色素色色素,咖啡色素,粉扑(糖粉+熟玉米淀粉),珍珠糖

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做法

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黄混合液中, 搅拌均匀;

2、再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;

3、将糖分次加入在蛋白中,用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;

4、加入几滴白醋, 继续搅拌;

5、将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中;

6、由下向上的轻轻搅拌混合均匀, 倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中, 中下层, 40分钟;

7、先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连; ,用牙签将粉色素粘在糖膏上;

8、揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片,用小号的五瓣花模具取出相应的糖花;

9、用大号的五瓣花模具取出相应的糖花,同样的方法将其他所有的糖花准备好;

10、取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去,用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;

11、再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中间团团, 这样更立体;

12、将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽,拖拽后再用圆头在中间按压一下, 它会团起来;

13、同样的方法将大小梅花的初步准备好备用,用笔调上橙色将中间的花蕊画出;

14、同样方法将所有的花蕊都画出来, 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心;

15、在中心的放上一小珍珠糖点缀, 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;

16、搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用;

17、将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀;

18、混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;

19、准备好所需要的淡紫色的糖膏, 用不粘面杖擀成张大圆片;

20、覆盖在蛋糕体上,切去多余的边角, 整理一下;

21.调制出树干需要的咖啡色糖膏, 擀成尖细长条;

22、在反面涂上蛋白糖霜, 粘在蛋糕体上;

23、按照自己的喜欢粘好其他的树枝,在上面粘贴好制作的梅花和花苞;

24、将蓝色, 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条,扭转成麻花粘在蛋糕的底部, 围成蛋糕。

(创建于2017-05-05)

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