老底子的杭州菜 - 醋熘鱼
材料
做法
1.先将鱼切大块备用,姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒;
2.加入2大勺绍酒,待香味散出之后加入冷水,以中火煮沸;
3.用盐调味之后勾芡,按各人口味加入米醋,稍稍搅匀之后起锅,撒上葱段,亦可淋上少许猪油即可趁热享用!
小诀窍
1. 尽量选择刺较少的鱼;
2. 使用米醋,而不是陈醋,如果没有米醋可以用白醋代替;
3. 务必熄火以后再加醋
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1.先将鱼切大块备用,姜片爆香之后放入鱼块稍稍翻炒;
2.加入2大勺绍酒,待香味散出之后加入冷水,以中火煮沸;
3.用盐调味之后勾芡,按各人口味加入米醋,稍稍搅匀之后起锅,撒上葱段,亦可淋上少许猪油即可趁热享用!
1. 尽量选择刺较少的鱼;
2. 使用米醋,而不是陈醋,如果没有米醋可以用白醋代替;
3. 务必熄火以后再加醋
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