曲奇蛋挞的做法_曲奇蛋挞怎么做_曲奇蛋挞的家常做法【心食谱】

曲奇蛋挞

材料

蛋挞皮】:低筋面粉250g,黄油120g,全蛋液52g(1个鸡蛋),糖粉50g,盐2g。

挞液】:全蛋液180g(3个鸡蛋),炼奶30g,淡奶油50g,糖粉30g,清水180g

做法

【蛋挞皮】的做法:

1、黄油提前室温软化。

2、在黄油里加入糖粉和盐,用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅,不需要打发的。

3、把全蛋液打散,分三次加入到黄油里,每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)

4、筛入低筋面粉,用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手,用手把面糊整成圆形面团。

5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。

【蛋挞液】的做法:

1、把鸡蛋打散,加入糖粉,打至糖融化。

2、加入炼奶、淡奶油和水,充分搅匀,过筛备用。

【蛋挞】做法:

1、从冰箱取出面团,按每个31g称出小面团,可以做15个。

2、把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。

3、倒入蛋挞液8分满。(最后蛋挞液有多了,下次可以减少清水的量。)

【烤制 】:中下层200度烤20分钟。(个人感觉时间长了,挞液烤得不好看,下次烤18分钟试试。)

(创建于2016-01-18)

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