三鲜鱼面

材料

主料:草鱼100克,小麦面粉200克,水发海参100克,鱿鱼(干)50克,

辅料:玉兰片20克,

调料:料酒15克,胡椒3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

做法

1.草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;

2.将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;

3.将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;

4.将净瘦肉切成7厘米长的丝;

5.葱切丝,姜切末;

6.水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

7.将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20分钟取出;

8.海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;

9.锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;

10.再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

(创建于2014-01-06)

关键词

三鲜鱼面  鱼面  鲜鱼  三鲜  
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