手撕鸡

材料

主料:小柴鸡半只,葱2根,姜2片。

调料:1,酱油3大匙;2,料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒少许,清水3杯。

做法

1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;

2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;

3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示:

1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

(创建于2014-04-02)

关键词

手撕鸡  手撕    
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