家常辣子鸡丁

材料

主料:鸡脯肉1块,荸荠6两,毛豆(或青豆)3大匙,姜末2大匙,辣豆瓣酱1大匙,油适量。,

调料:调味料:酒,糖,黑醋各1大匙,酱油,水各2大匙,太白粉1小匙,麻油,味精各少许。

腌料:酱油,酒,太白粉各1大匙,水6大匙。

做法

1.鸡胸肉去皮,切丁,加入腌料拌匀,腌20分钟。

2.荸荠煮熟切丁,毛豆烫熟。

3.锅中加2碗油,烧至八分热时,投入鸡丁快速过油至色白,立刻取出。

4.起油锅,用3大匙油炒香姜末,沿锅边炝酒,再加入辣豆瓣酱,荸荠,鸡丁,毛豆及调味料炒匀,盛出。

烹调指南:腌鸡脯肉时,要充分拌匀,让肉吸收水分,再加上火候控制得宜,炒出来的鸡肉滑嫩如豆腐;荸荠可改成笋丁,增加口感,爽脆可口。

(创建于2013-09-18)

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辣子鸡丁怎么做
辣子鸡的做法

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