樱桃果肉冻

材料

琼脂5克,水250毫升,樱桃300克,白糖适量

做法

1、琼脂要先放入冷水中泡软,目的是让琼脂中的胶分子完全展开,这样便于以后的煮溶。充分浸泡半小时,这样能吸收大量水分,完全软化,之后再把水分沥干备用。

2、在浸泡琼脂的同时,将新鲜樱桃洗净,去头,用刀削小果肉,去核哈,然后切小块儿,可以加白糖用研磨机打成樱桃果肉,也可以用水煮成果汁,我是煮的,加入适量水,没过果肉表面即可,用中火慢慢煮到果肉变软,加入冰糖,转小火煮至糖化开,果汁变得浓稠即可。

3、待果汁变得浓稠后,可以将果肉用漏网滤出。

4、再次加热果汁,放入之前剪好的琼脂,用小火慢慢煮至琼脂完全溶解。

5、取一个干净的容器,内壁包上保鲜膜或者涂上一层均匀的色拉油。

6、将琼脂浆倒入盒子中,放进冰箱冷藏。可以再添加一些果粒儿一块冷藏,但是如果家里有孩子的话,妈妈爸爸们一定要小心的让孩子食用,美味比不过安全哈。

小诀窍

1、琼脂一般呈白色透明的条状或粉状,需要热水加热后才能溶解。

2、琼脂有个特点就是煮的越久越软。

3、一般琼脂和水的比例1g:100毫升-120毫升,这是达到凝结饱和的比例。温度在45度以下时开始凝结。成品的口感较脆也比较硬,不是很透明,在室温下也不会溶解。

(创建于2015-05-04)

关键词

樱桃果肉冻  果肉  
4.09位评价

樱桃的营养
肉冻的做法

小知识