葱爆牛肉丝

材料

主料:牛肉400克,

辅料:大葱150克,鸡蛋清50克,

调料:姜10克,蚕豆淀粉15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒2克,花生油40克

做法

1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;

2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

3.姜洗净,切丝;

4.蛋清、干淀粉调浆;

5.将牛肉丝上浆;

6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7.锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

8.锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

(创建于2013-10-31)

关键词

爆牛肉  葱爆牛肉  葱爆牛肉丝  牛肉丝  葱爆  
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