炒原汁虾仁

材料

主料:青虾1000克,

辅料:水发海参25克,青豆40克,鸡蛋清100克,

调料:大葱5克,姜3克,玉米淀粉20克,黄酒10克,盐15克,猪油75克

做法

1.大青虾淘洗干净,挤出虾仁;

2.海参泡发洗净切小丁;

3.淀粉(20克)放碗内加水调成湿淀粉(40克);

4.葱、姜切细末;

5.将鸡蛋清、湿淀粉、精盐放入碗内调成糊浆,再放入虾仁拌匀腌渍入味;

6.炒锅内加入熟猪油,中火烧至四成热时,将腌渍好的虾仁倒入锅内,迅速用筷子拨开,待虾仁漂起时,捞出挤油;

7.炒锅内留油,中火烧至六成热,放入葱姜末爆锅,加入虾仁、海参丁、青豆、精盐、黄酒、清汤(25克),颠翻出锅即成。

(创建于2013-12-28)

关键词

炒原汁虾仁  原汁    
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虾仁的家常做法

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