炸烧鸡块

材料

主料:鸡肉1500克,

辅料:生菜(团叶)60克,

调料:大葱25克,姜15克,桂皮4克,八角3克,花椒3克,酱油50克,白砂糖25克,味精5克,红曲4克,香油50克,植物油125克

做法

1.将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;

2.把整鸡切为八块,头、脖、爪另用;

3.将鸡块洗净,用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时,天气热时放在冷藏可柜中;

4.生菜洗净取其叶备用;

5.锅上火放入油,六成油温时放入鸡块,炸到表面呈金黄色捞出;

6.炒锅上火,把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入,加水烧开;

7.放入鸡块,水淹过鸡块,大火烧沸,改用小火焖40至50分钟;

8.再旺火收汁,并下入味精、香油不断翻动,汁浓色亮时将鸡块拣出装盘,冷却即可上桌。

(创建于2013-03-08)

关键词

烧鸡块  炸烧鸡块  
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