鱼香双脆

材料

主料:猪肚75克,鸡肫100克,

辅料:冬笋40克,香菇(鲜)30克,

调料:醋5克,泡椒3克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,料酒8克,姜3克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,盐2克,胡椒3克,酱油10克,花椒4克,味精3克

做法

1.将肚尖先切横直方格花刀,再切成5厘米的四方小块。

2.将鸡胗切成菊花形,撒些精盐,放入湿淀粉内翻滚后,同肝尖一道放入油锅,以旺火一熘即捞出。

3.将泡辣椒片、冬菇片、笋片放入油锅内炒几下,同时放入肚尖、鸡胗。

4.最后勾入鱼香芡汁(姜末、蒜泥、糖、醋、辣油、酱油、胡椒粉、花椒粉、湿淀粉、葱花调匀)即可。

(创建于2013-03-08)

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鱼香双脆  鱼香  双脆    

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