爆竹鱼

材料

主料:草鱼750克,

辅料:火腿肠50克,芹菜50克,鸡蛋150克,豌豆淀粉10克,

调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克

做法

1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。

2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。

3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成"爆竹"。

4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

(创建于2014-02-16)

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爆竹鱼        
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