芙蓉鹌鹑蛋羹

材料

主料:鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克,

辅料:火腿10克,

调料:味精1克,盐3克,料酒15克,玉米淀粉10克,猪油40克

做法

1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中;

2.将鸡蛋打破,只取蛋清;

3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用;

4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中;

5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中,再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀,调成鸡蓉;

6.炒锅置火上,注入鸡汤500克,放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开;

7.用湿淀粉勾成薄芡,再将鸡蓉徐徐倒入搅匀;

8.待鸡蓉变稠时放进猪油,即可食用。

小诀窍

食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

(创建于2013-10-06)

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鹌鹑蛋的做法

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