炖百鸟朝凤

材料

主料:1200克,猪腿肉200克,

辅料:小麦面粉100克,猪排骨(大排)200克,

调料:大葱6克,姜5克,料酒25克,盐15克,鸡油15克,味精5克,香油5克

做法

1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下,捞出洗净;

2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块;

3.猪腿肉剁成末,放入精盐、料酒、味精和清水,搅拌至有黏性,再加入葱末和香油拌成馅料;

4.将面粉和面成面团,与馅料一起包成鸟形水饺,煮熟备用;

5.取锅一个,用竹箅子垫底,放上葱段、姜块、排骨(腿骨),加入清水(2500毫升),置于旺火上烧沸;

6.放入嫩鸡和料酒再烧沸;

7.用小火炖于嫩鸡酥熟,拣出姜块、葱段、腿骨不用;

8.取出竹箅子,撇净浮沫;

9.加入精盐和味精,将饺子放入锅,围在鸡的周围,再将锅置于旺火上烧沸,淋上熟鸡油即可。

(创建于2013-10-18)

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炖百鸟朝凤    百鸟朝凤  
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