田园小南瓜

材料

南瓜泥200克,糯米粉200克,澄粉小麦淀粉)50克,绿色(菜汁)面团少许,绿豆沙150克

做法

1.南瓜去皮、去籽、洗净切成块,用微波炉高火8分钟,绞成泥状。绿色菜叶用刀切碎,再用纱布包好挤出汁来。澄粉就是小麦淀粉,超市有售;

2.南瓜泥趁热加入糯米粉、澄粉搅拌均匀;

3.揉成面团,用保鲜膜包好饧一会;

4.将面团搓条,用刀切成20或30克一个的剂子;

5.将剂子用手掐成饼状,包入绿豆沙,馅料随意;

6.用手轻轻搓成扁球状,然后用刀背轻轻压出六道南瓜纹,在顶部取一点绿色面团做为瓜蒂。锅里放水烧开中火上笼蒸7分钟即可。

小诀窍

温馨提示: 1、南瓜泥一定要趁热加入糯米粉和澄粉,利于成形。 2、馅料随自己喜好,用枣泥馅味道会更好,绿豆沙是自制的,超市也有售。 3、由于南瓜的含水性不同,所以糯米粉的用量也要灵活加减。 4、篦子上最好铺上提前泡好洗净的玉米叶、苇叶或新鲜青菜叶,不容易粘连。摆放时要有间隙。 5、蒸熟后在锅里稍微凉一会再往处取,取的时候手上沾一点点凉水,不容易沾手。

(创建于2014-03-15)

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小南瓜的做法
南瓜的做法

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