卡士达泡芙

材料

奶油50克,水125毫升,盐1.5克,细砂糖3克,低筋面粉75克,2-3个(根据面糊的稠度调整用量)

卡士达酱的材料:全蛋1个、细砂糖50克、低粉25克、牛奶250克、黄油10克

做法

1、奶油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。

2、一次性倒入过筛的面粉,小火加热,快速搅拌至无粉状。

3、加入少许蛋液,和面糊充分混合均匀后,再加入少许蛋液,混合均匀。

4、直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形。

5、用裱花嘴挤到烤盘上,用直形或花形裱花嘴都可,没有的话就小勺也行。

6、将烤盘放入烤箱中,中层或中下层都可,200度烤三十分钟至三十五分钟即可。(温度根据自家烤箱调节)

7、在泡芙三分之一处切开小口。

8、挤入卡士达酱,或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可。

【卡士达酱的做法】:

1、将蛋和细砂糖搅拌至发白。

2、加入低粉拌匀。

3、牛奶煮至沸腾,分两次倒入面糊中拌匀。

4、放到火上继续加热,小火,期间不停搅拌防止粘锅,直至面糊呈浓稠桨糊状。

5、趁热加入黄油拌匀,盖上盖子或蒙上保鲜膜,放凉即可。

(创建于2014-08-23)

关键词

卡士达泡芙  卡士达  
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泡芙的做法

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