脆腌小黄瓜的做法_脆腌小黄瓜怎么做_脆腌小黄瓜的家常做法【心食谱】

脆腌小黄瓜

材料

原料:黄瓜4根,胡萝卜2根,辣椒2只

调料:鲜酱油(我用的味达美,我朋友用的味极鲜也不错),葱段、姜片蒜片、大料、花椒粒、色拉

做法

1. 黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净,切成小段,加盐腌渍2小时以上;

2. 鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉;

3. 锅内放油烧热,下花椒粒炸至微焦,跟前面的料汁混合均匀;

4. 黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分,放到无水无油干爽的容器中;

5. 倒入晾凉的料汁混合均匀;

6. 第二天就可以吃了,放在冰箱里可以吃一个星期。

小诀窍

1. 腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐,不然太咸了对身体不好,腌渍的过程中间可以翻拌几次,随时倒掉腌出的水分,我就是端着盆子上下颠动;

2. 越小的黄瓜越好,买不到小黄瓜,也尽量挑细的,粗的籽大,口感不好;

3. 酱油不要用老抽,鲜酱油或者生抽,料汁一定要晾凉了使用;

4. 用玻璃盒或者玻璃罐子腌渍,这种方法不是很咸,要放在冰箱里保存。

(创建于2016-01-02)

关键词

腌小黄瓜  小黄瓜    

黄瓜的腌制方法
小菜的做法

小知识