蛋黄酥的做法_蛋黄酥怎么做_蛋黄酥的家常做法【心食谱】

蛋黄酥

材料

份量:12个

油皮原料:普通面粉150g,猪油50g,细砂糖5g,水65g

油酥原料:普通面粉120g,猪油60g

馅料:莲蓉375g,咸蛋黄6个(对半切分12个)

做法

【油皮的制作】:

1、猪油加入面粉和细砂糖中,用手搓成粗粒状;

2、加入水揉至表面光滑,用保鲜膜盖好,静置30分钟;

【油酥的制作】:

1、猪油加入面粉中揉匀成团,静置30分钟;

2、莲蓉分成25g/个,每份包入半个咸蛋黄备用;

3、净松弛后的油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个。

【蛋黄酥的制作】

1、取一份油皮压扁,放入一份油酥,包成球状,收口朝上,然后将其擀成牛舌状。

2、由上至下卷成筒状,收口朝上,静置15分钟。

3、然后将松弛后的面团擀成长条,再一次卷成小筒,静置15分钟。

4、取一份松弛好的油酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,擀成圆形,包入一份馅料,收紧口,收口朝下排入烤盘。

5、表面均匀刷上蛋黄液,洒少许白或黑芝麻。

6、烤箱预热180度,中层,上下火,30分钟即可。

(创建于2016-01-02)

关键词

蛋黄      

蛋黄酥的做法

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