天使奶酪蛋糕

材料

蛋白4个,自制酸奶奶酪奶油奶酪)120克,糖50克,炼乳2大匙,低粉50克,牛奶4大匙

做法

1.奶酪加牛奶搅打均匀

2.筛入低粉,拌匀后加入炼乳混匀

3.蛋白加糖打至湿性发泡

4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具

5.入烤箱隔水烘烤,160度1小时后取出放凉后脱模即可

小诀窍

1、酸奶奶酪是自制的,不像奶油奶酪那么腻口,吃起来很清爽 酸奶奶酪制作方法: 将酸奶倒入干净的纱布,最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子(粉筛就可以了),再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面,再包上保险模,放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了,容器里面会有很酸的水分,那是乳清,而纱布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄吃起来会有韧性,有点涩涩的,不柔软,加了奶酪隔水烘烤,消除了天使蛋糕原来的口感缺陷,吃起来很松软,入口即化

(创建于2014-02-16)

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天使奶酪蛋糕  奶酪蛋糕  
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