炝炒萝卜丝的做法_炝炒萝卜丝怎么做_炝炒萝卜丝的家常做法【心食谱】

炝炒萝卜丝

材料

白萝卜1个、干辣椒6个、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陈醋5ml 、盐少许、油15ml

做法

1、白萝卜洗净,切成粗细均匀的细丝,加入盐拌匀,腌制10分钟,挤去多余水分。干红辣椒切丝,大蒜拍破切碎;

2、炒锅倒入冷油,先放入花椒用小火炸2分钟,再放入蒜末和干红椒丝炝炒出香味,转大火,放入萝卜丝快速翻炒,

3、依次调入生抽、陈醋和盐翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

**生的白萝卜有一些苦涩味,在炒之前最好用盐腌制一下,滤掉其汁水再烹饪,苦涩味就会减少很多,但要注意盐的用量,不要太咸了。

**萝卜丝要切得粗细均匀,炒的时候受热才会均匀。也可以用刨丝器刨成细丝。

**花椒要凉油下锅小火慢炸,才能将它的香味激发出来。花椒和辣椒的用量可以依口味添加。

(创建于2015-12-23)

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