椰蓉开口酥

材料

椰蓉陷:

黄油:100g、椰蓉:200g

鸡蛋:2个、糖粉:80g

奶粉:20g、牛奶:20g

椰蓉开口

油皮中粉:200g 砂糖:20g 水:90g 猪油:70g

油酥低粉:180 猪油:90g

做法

操作步骤:

椰蓉馅:

1、黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打至膨胀;

2、加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀;

3、加入椰蓉和奶粉拌匀;

4、再加入牛奶拌匀;

5、用刮刀将所有原料搅拌均匀,然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用。

椰蓉开口酥:

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份

3. 取一份油皮包入一份油酥收口

4. 将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

5. 再卷起来,松弛15分钟

6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

7. 然后卷起,松弛15分钟

8. 取一份酥皮,用手指中间压下

9.将两头往中间推

10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

11.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可.

(创建于2015-11-25)

关键词

开口酥  椰蓉开口酥  椰蓉    

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